La Carta
Ensaladas y fríos
Gazpacho de beterrada
Ensalada de cereales: Todos los cereales del mundo con una fresca combinación de vegetales, cubierta de crema de beterrada.
Espinacas frescas y mucho verde con un dressing caliente de Dijon, langostinos y frutos secos.
Tartar de atún con aguacate, sencillo pero siempre sorprendente.
Ceviche de mercado: Más que el plato peruano hablamos de Kilawen filipino. No se levante sin probarlo.
Aguacate relleno de brotes de soja salteados y crujientes con jamón ibérico.
Calientes para compartir
Lumpiang: Crujientes rellenos de ternera-buey y queso-membrillo con la más exquisita salsa agridulce casera que hayas probado jamás.
Lacitos de pasta con aguacate y langostino. Nuestro plato estrella. Farfalini de Italia y crema de Filipinas.
Aguacate en tempura casera: Caliente y tierno por dentro, crujiente por fuera. Sensación y sabor en cada mordisco.
Gambas con chorizo ¿le suena raro? ¡Espere a probarlas!
Tajín de trigo meloso con bacalao y langostinos.
Sustanciales para compartir
Solomillo balear: Relleno de sobrazada y pimiento de piquillo, al horno. Ó a la plancha con la salsa que le apetezca.
Cordero: Limpio y deshuesado al más puro estilo oriental, adaptado a nuestro paladar. Especiado pero sutil.
Secreto ibérico: Con agridulce de mango, más que un secreto, un top secret, selecto y delicioso.
Costillas de cochino negro confitadas y dulce de higos. No puede faltar algo muy nuestro.
Medregal envuelto en hoja de platanera al vapor, con crema de coco, aromatizado con jengigre y especias.
Bacalao gratinado al horno, con un toque de ali-oli y verduritas en juliana.
Merluza con frutos secos: pasas, nueces, piñones, almendras, anacardos… y reducción de listán blanco.
Lenguado Betty: Lleva su nombre… ¿Qué más puedo decir? Sustituimos la espina central por una deliciosa crema de champiñones y lo horneamos.
Lomo de atún a la naranja o, si lo prefiere, a las finas hierbas. Distintos pero ambos originales.
Broche dulce
Japanese Cotton cheesecake, Tarta de queso esponjosa, horneada.
Apfelstrudel. Hojaldre de manzana y frutos secos.
Fresas o manga flambeadas con pimienta rosa y helado de vainilla.
Lumpiang dulce de plátano con chocolate negro fundido y helado de vainilla.
